Sanduíche de Pernil

1 pernil desossado ( de aproximadamente 1,5kg ) 

1 xicara (chá) de suco de limao

4 colheres (sopa) de Grill maggi

meio quilo de cebolas em rodelas

MOLHO

meia xícara (chá) de azeite

2 colheres (sopa) de salsa picada 

4 colheres (sopa) de vinagre

1 tomate picado

1 stick de meu segredo maggi

12 pães franceses

Fure o pernil com uma faca, tempere com o suco de limão e o gril e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora. 

Coloque em uma assadeira, cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 1 hora e meia. Retire o papel, junte a cebola e deixe o pernil por mais cerca de 40 minutos, regando de vez em quando com o caldo que se forma no fundo da assadeira. Retire do forno e fatie.

MOLHO

Misture todos os ingredientes do molho e leve a geladeira. Abra os pães franceses e recheie com fatias de pernil, rodelas de cebola e molho. Sirva. 

Sorvete Cremoso de Umbu

1 kg de Umbus lavados

1 lata de leite condensado

1lata de creme de leite

1 medida (da lata) de leite

Em uma panela, misture os umbus e duas xícaras e meia (chá) de agua. Leve ao fogo e, após levantar fervura, cozinhe por cerca de 10 minutos. Depois de frio, escorra a agua e aperte as frutas com as mãos para retirar os caroços. Coloque a polpa com a casca no liquidificador e junte o restante dos ingredientes. Bata até ficar homogêneo. Coloque em um refratário, tampe e leve ao congelador por cerca de 4 horas. Retire e bata novamente. Volte ao congelador por cerca de 2 horas ou até endurecer. Sirva

Torta de Ricota

1/ k de ricota / 1 lata de leite condensado
2 latas de leite / 3 ovos
2c. de maizena / 4c. de açúcar

Bater tudo no liqüidificador;

Levar ao forno em banho-maria.

Gelatina rosada

2 caixinhas de gelatina sabor morango 

1 ½ xícara de chá de água fervendo

2 xícaras de água fria

1 lata de leite condensado

Preparo: Dissolva a gelatina em água fervendo, adicione água fria. Coloque no liquidificador. Junte o leite condensado e bata bastante.

Pãezinhos de Minutos

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 2 colheres, das de sopa, de fermento em pó

- 2 colheres, das de sopa, de margarina

- 2 colheres, das de sopa, de açúcar

- 1 xícara de leite

- 1 ovo

 

Modo de Preparo: Mistura os ingredientes sem amassar demais. Fazem-se os pãezinhos e assam-se em tabuleiro untado. Pode-se acrescentar a massa, erva-doce, queijo ou coco ralado.

Pao de Forma caseiro

Ingredientes:

- 7 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 2 colheres, das de sopa, de fermento fleischmann

- 2 ovos inteiros

- 1 xícara (chá) de óleo

- 1 colher, das de sopa, de sal

- 1 colher, das de sopa, rasa de açúcar

- 3 xícaras (chá) bem cheias de leite morno

Modo de Preparo: Bata no liqüidificador todos os ingredientes, menos a farinha. Despejar em uma tigela. Junte a farinha e bata com uma colher de pau até a massa ficar bem lisa. Unte bem as formas.

Deixar a massa descansar por 30 minutos. Aquecer o forno por 3 minutos e depois colocar as formas. Assar por 15 minutos em fogo fraco e mais 15 minutos em fogo médio para dourar o pão. Observação: Está receita são para duas formas.

Suco Cítrico

suco de 3 limões
suco de 2 laranja
1 rodela de abacaxi sem miolo
açúcar a gosto
1 xícara (chá) de pedras de gelo
1 litro de água


No liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata por 5 minutos. Retire, peneire e sirva.

Pate de Presunto

200g presunto/ 1 colher (sopa) de margarina/
sal a gosto/ 1/2 lata de creme de leite


Bata tudo no liquidificador por 5 minutos ou te ficar homogêneo. leve a geladeira até servir.

Cobertura simples de bolo

4 colher (sopa) chocolate em pó
2 colher (sopa) açucar
3 colher (sopa) leite


Leve ao fogo todos os ingredientes ate engrossar, desligue e jogue por cima do bolo.

Cobertura de goiaba

1 xícara de agua 
150g  goiaba picada
1 colher (sopa) açúcar

Leve ao fogo mexendo até amolecer.

Molho Tártaro

Ingredientes:

- 1 xícara de maionese

- 1 colherinha de limão

- 1 colher, das de sopa, de mostarda

- 2 colheres, das de sopa, de catchup

- 1 colher, das de sopa, de cheiro verde

- 1 colher, das de sopa, de cebola ralada

- 1 colherinha de pimenta-do-reino

- Sal

Modo de Preparo: Misturar tudo, uma boa opção para certo tipo de salada e peixe frito.

Quibe de Forno

Ingredientes:

- 2 kg de carne fresca passada na máquina e sem gorduras

- 1 kg de trigo para quibe (deixado de molho por meia hora)

- 2 molhos de salsa e cebolinha

- 1 cebola grande picadinha

- 2 dentes de alho picadinhos

- Pimenta-do-reino

- Sal

- As folhinhas de um maço de hortelão

- 1 colher, das de sopa, de manteiga

- 5 colheres, das de sopa, de azeite

Recheio: 

- 1/2 kg de carne moída, temperada com os mesmos ingredientes do quibe (tudo picado bem moído)

- 15 azeitonas picadinhas

- óleo

Modo de Preparo: Misture a carne com o trigo, junte a salsa, a cebola, o alho, o hortelão, a pimenta, o sal e a manteiga. Amasse tudo até ficar uma mistura homogênea. Passe na máquina de moer carne mais uma vez. Junte o azeite e misture bem. Unte formas de alumínio com azeite ou manteiga e coloque uma camada de quibe.

Faça um bom refogado com a carne e os temperos do recheio e deixa cozinhar sem formar muito caldo. Coloque o recheio sobre a massa e cubra com o quibe restante. Acerte com a faca e corte em quadrados para facilitar a retirada da forma. Regue com azeite ou pedacinhos de manteiga.

Leve ao forno quente por 25 minutos. Deixe esfriar. Cubra com papel de alumínio. Coloque em saco plástico, retire o ar, feche, coloque etiqueta e congele. Para descongelar retire do saco plástico e coloque coberto com o papel de alumínio dentro do forno preaquecido e médio, por cerca de 20 minutos.

Cajuzinho

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 colheres de manteiga

1 xícara de amendoim torrado e moído

amendoim inteiro para decorar

açúcar cristal para confeitar

Modo de Preparo: Misture os ingredientes, leve ao fogo e mexa até desprender do fundo da panela.

Faça os cajuzinhos, passe no açúcar cristal e decore com o amendoim inteiro.

Bombom Prestígio

Ingredientes:

1 coco ralado

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de farinha láctea

1 colher de manteiga

400 g de chocolate ao leite

Modo de Preparo:

Leve todos os ingredientes ao fogo até desprender da panela.

Coloque em um refratário e deixe esfriar.

Faça os modelos desejados e banhe em chocolate derretido em banho-maria.

Pudim de coco

1 copo de leite

1 copo de açúcar

4 ovos

2 colheres (sopa) de Maizena

1 xícara de água

1 pacote de coco ralado (100g)

Modo de Preparo: Juntar tudo no liqüidificador e bater bem.

Assar em banho-maria em forma tamanho médio com furo central caramelizada.

Mousse de manga

Ingredientes:

2 mangas

1 copo grande de leite

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Bata no liqüidificador a manga com o leite. Depois junte o leite condensado e o creme de leite. Congelar por 1 hora.

Receitas Caseiras de Danoninho

1 litro de leite

1 copo de iogurte natural

Modo de Preparo:

Ferver o leite e deixar ficar morno, colocar o iogurte que deve estar na temperatura ambiente.

No dia seguinte misturar 1 lata de leite condensado e 1 caixinha de gelatina sabor a gosto. Bater no liqüidificador.

Bombocado de mandioca

3 pires de mandioca ralada

2 pires de açúcar

1 pires de coco ralado

3 ovos

1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Misturar tudo muito bem e levar ao forno em uma forma untada.

Cocada

1 lata de leite condensado

2 latas (de leite condensado) de açúcar

1 pacote de coco ralado

1 coco fresco ralado

manteiga para untar

Preparo:

Junte os ingredientes e leve ao fogo mexendo sem parar até desprender do fundo da panela. Despejar em mármore untado e deixar esfriar para poder cortar em

quadradinhos.

Pudim de Tapioca

1 xícara (chá) de tapioca

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Modo de Preparo: Em um recipiente coloque a tapioca e duas xícaras (chá) de água fervente e deixe hidratar por cerca de 10 minutos, mexendo na metade do tempo. Junte o leite condensado, o creme de leite e o coco e misture bem. Despeje em uma fôrma de furo untada com óleo e acerte bem com uma colher.

Cubra com papel de alumínio e leve à geladeira por cerca de duas horas, ou até que esteja firme. Desenforme, decore com coco e sirva a seguir.

Rabanada Recheada

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 lata (mesma medida) de água

Baunilha a gosto

5 ovos

5 pãezinhos cortados em fatias finas

3 maças descascadas e fatiadas

½ xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de canela em pó

1 xícara (chá) de passas

2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo: Bata no liquidificador o leite condensado, a água, a baunilha, os ovos e umedeça os pãezinhos. Misture as maças com o açúcar, a canelas e as passas.

Num refratário untado, coloque uma camada de pães, espalhe as maçãs e cubra com o restante dos pães. Salpique pedacinhos de manteiga e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno e cubra com o creme.

Creme: Coe o leite restante em que passou os pães e coloque 1 colher (sobremesa) de amido de milho. Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver.

Pão de Requeijão

Ingredientes

500 g de polvilho doce

3 batatas médias, cozidas e espremida

(cerca de 400 g)

Sal a gosto

1 copo de requeijão

½ copo de óleo para untar

2 ovos grandes

Modo de Preparo: Num recipiente grande, coloque o polvilho, a batata e o sal. Misture bem, coloque o requeijão, o óleo e os ovos. Amasse os ingredientes para obter uma massa maleável.

Unte as mãos com óleo e, com a massa, faça bolinhas de tamanho médio. Coloque em assadeira untada, uma ao lado da outra, deixando espaço entre elas. Leve ao forno preaquecido à temperatura alta até que os pãezinhos fiquem assados e dourados.

Receita pão de requeijão: pode rechear com pedaços de lingüiça...

Abobrinha Recheada

1kg de abobrinhas

150g de peito de peru defumado em cubinhos

½ copo de requeijão

1 dente de alho picado

Sal a gosto

Modo de Preparo: Corte a abobrinha em 3 pedaços. Com ajuda de uma colher pequena, retire a polpa e conserve a borda e o fundo com uma espessura de 0,5 cm. Afervente em água e sal até amaciar. Retire da água e reserve. Misture os ingredientes restantes e recheie cada pedaço de abobrinha. Sirva fria.

Enroladinhos de Salsinha

Ingredientes

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (café) de sal

½ xícara (chá) de manteiga

1 xícara (chá) de leite

½ kg de salsichas

1 gema para pincelar

Modo de Preparo: Comece misturando os ingredientes secos em uma cumbuca para depois acrescentar a manteiga, o leite e torne a mexer. Trabalhe os ingredientes com as mãos até que a massa fique lisa.

Em seguida, abra-a com o auxílio do rolo sobre uma superfície lisa e previamente enfarinhada.

Depois, corte as tiras medindo 2 cm de largura. Enrole pedaços de salsichas com as tirinhas de massa e deixe descansar por dez minutos. Arrume os enroladinhos em uma forma untada. Pincele-os com a gema batida com um pouco de leite e leve ao forno preaquecido para assar, até que a massa doure.

Bolo Salgado

Ingredientes:

1 cebola média picada

200g de peito de frango cozido e desfiado

3 colheres(sopa) de óleo

Sal e pimenta a gosto

1 lata de milho verde escorrido

½ xícara de (chá) de molho de tomate

Salsa picada a gosto

1 pote de maionese

12 fatias de pão de forma

1 xícara (chá) de batata palha

½ xícara (chá) de queijo ralado

Modo de Preparo:   Refogue bem a cebola e o peito de frango no óleo. Tempere com sal e pimenta. Acrescente o milho verde, o molho de tomate e a salsa. Deixe refogar por 10 minutos. Reserve. Passe maionese nos dois lados do pão de forma. Numa forma refratária média coloque uma camada de pão, cubra com o recheio reservado, a batata palha e termine com outra camada de pão com maionese. Misture a maionese restante com o queijo ralado e cubra a torta. Sirva gelado.


Se preferir, substitua o peito de frango por 1 lata de atum ou 200g de salsicha picada.

Marshmallow de cereja

1 gelatina sabor cereja

2 claras

½ xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo: Bata as claras em neve e junte o açúcar. Sem parar de bater, acrescente a gelatina dissolvida em ½ xícara (chá) de água fervente.

Bata até obter um suspiro. Cubra bem o bolo e decore a gosto.

Cobertura para bolo, pode trocar o sabor da gelatina a gosto.

Arroz Carreteiro

 


Ingredientes
½ quilo de carne seca cortada em pedaço
100g de lingüiça calabresa defumada em rodelas
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
3 tabletes de caldo de carne seca
½ colher (chá) de molho de pimenta

Modo de Preparo: De véspera deixe a carne-seca de molho, trocando a água várias vezes. Leve-a fogo para cozinhar em panela de pressão, por cerca de 40 minutos, após iniciar a fervura. Espere sair toda a pressão da panela, escorra a água e desfie a carne. 

Reserve. Aqueça uma panela e doure a lingüiça, junte a cebola e a carne-seca reservada. Acrescente o arroz, os tabletes de caldo, quatro xícaras (chá) de água fervente e o molho de pimenta. Assim que ferver abaixe o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por cerca de 20 minutos, até que o arroz fique cozido. Sirva a seguir.